À propos
Pourquoi une telle profusion de bons produits sur un petit territoire comme le
Quercy-Périgord ? C’est qu’il fait bon vivre ici….et les premiers hommes ne s’y étaient pas trompés ! Si vous nous rendez visite, vous serez charmés par la présence à proximité des plus grands sites comme les Grottes de Lascaux, Rocamadour, Sarlat, Padirac,
Saint-Cirq-Lapopie, la Vallée de la Dordogne et ses Châteaux… La lumière, les pierres,
le calme, la gastronomie et l’histoire de notre région ne vous laisseront pas indifférents !
Visite de la ferme, à Payrac
Vous pourrez également venir visiter la P’tite Ferme Jacquin, située à côté de notre boutique de vente directe et de notre restaurant Le Séchoir. Vous observerez avec plaisir la vitalité et l’esprit joueur des canetons et oisons juste sortis de l’œuf, vous déambulerez en toute quiétude dans notre petit parc en plein air au milieu des canards et oies adultes, sous les yeux amicaux de nos brebis caussenardes, lapins et poules rousses. Vous découvrirez à notre côté tout le travail qui concoure à l’élaboration d’un Foie gras. Votre visite se clôturera par une dégustation gratuite et généreuse de Foie gras de canard entier, pâtés fins, rillettes pur canard, saucisse sèche, accompagné d’un verre de vin blanc bien frais !
VISITE GRATUITE du lundi au vendredi à 18h en juillet et en Août. Durée de la visite : 1h.
Un peu d'histoire
Créée il y a plus de 40 ans (1977), la ferme « Foie Gras Jacquin » s’est développée au fil des années tout en préservant son statut de « petite entreprise » et son excellence en matière de savoir-faire.
Nous maîtrisons l’intégralité du processus d’élaboration du foie gras (ce qui est suffisamment rare dans la profession pour être souligné !)
En effet, afin de garantir une origine et une traçabilité sans faille de tous mes produits, toutes les étapes, à l’exception de la reproduction des canards, sont réalisées sur l’exploitation :
– l’élevage des canards d’origine 100% Périgord dès leur premier jour
– la préparation au gavage
– le gavage traditionnel 100% maïs et en parc collectif
– l’abattage et le plumage
– la fabrication artisanale de tous nos produits et leur mise en conserve
– le conditionnement
– la commercialisation
Nous avons fait le choix de travailler uniquement des emballages verres pour nos conserves. Le verre est plus fiable, plus beau et plus neutre que le fer qui s’oxyde dans le temps, et surtout il ne contient pas de Bisphénol A.
Nos conserves ne contiennent aucun additif ni conservateur alimentaire.
Nous utilisons des légumes frais chaque semaine pour nos plats cuisinés, des épices et des herbes aromatiques BIO ainsi que du sel de Guérande pour toutes nos préparations.
Nos recettes, qui mêlent tradition et créativité, confèrent à notre gamme de produits fins une typicité unique !
Notre éthique, notre passion et notre savoir-faire nous permettent de vous offrir des produits d’une authenticité rare et d’une qualité exceptionnelle.
Cette excellence est récompensée régulièrement par des médailles au Concours Général Agricole de Paris (2001, 2004, 2006, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2021, 2022, 2023) ainsi que par des mentions spéciales annuelles dans le Guide du Routard, le Petit Futé et Gault et Millau.
Mathieu Liebus
Eleveur-Producteur en Quercy-Périgord
