À propos

Pourquoi une telle profusion de bons produits sur un petit territoire comme le 
Quercy-Périgord ? C’est qu’il fait bon vivre ici ..et les premiers hommes ne s’y étaient pas trompés ! Si vous nous rendez visite vous serez charmés par la présence à proximité des plus grands sites comme les grottes de Lascaux, Rocamadour, Sarlat, Padirac,
Saint-Cirq-Lapopie, la Vallée de la Dordogne et ses Châteaux… La lumière, les pierres,
le calme, la gastronomie et l’histoire de notre région ne vous laisserons pas indifférents !

Visite de la ferme

Venez découvrir toutes les étapes de l’élevage du canard gras, du petit caneton jusqu’au canard adulte, et assistez à une démonstration de gavage traditionnel en parc collectif. Votre visite se clôturera par une dégustation gratuite de tous nos produits médaillés et par la présentation de toutes nos fabrications artisanales !

Particuliers ; nous vous accueillons gratuitement tous les soirs à 18h en juillet et en août (sauf le week-end).

Professionnels (autocaristes, associations, comités d’entreprise…) ou groupes ; nous vous proposons des prestations complètes et gratuites toute l’année sur rendez-vous. Pour plus de renseignements ou pour réserver une date de visite, contactez-nous dès maintenant au 05.65.37.65.67.

Un peu d'histoire

Créée il y a plus de 40 ans (1977), la ferme « Foie Gras Jacquin » s’est développée au fil des années tout en préservant son statut de « petite entreprise » et son excellence en matière de savoir-faire.

Aujourd’hui, aidé de mes 10 collaborateurs, je continue de maîtriser l’intégralité du processus d’élaboration du foie gras (ce qui est suffisamment rare dans la profession pour être souligné !)

En effet, afin de garantir une origine et une traçabilité sans faille de tous mes produits, toutes les étapes, à l’exception de la reproduction des canards, sont réalisées sur l’exploitation :

–   l’élevage des canards d’origine 100% Périgord dès leur premier jour
–   la préparation au gavage
–   le gavage traditionnel 100% maïs et en parc collectif
–   l’abattage et le plumage
–   la fabrication artisanale de tous nos produits et leur mise en conserve
–   le conditionnement
–   la commercialisation

Nous avons fait le choix de travailler uniquement des emballages verres pour nos conserves. Le verre est plus fiable, plus beau et plus neutre que le fer qui s’oxyde dans le temps, et surtout il ne contient pas de Bisphénol A.

Nos conserves ne contiennent aucun additif ni conservateur alimentaire.

Nous utilisons des légumes frais chaque semaine pour nos plats cuisinés, des épices et des herbes arômatiques BIO ainsi que du sel de Guérande pour toutes nos préparations.

Nos recettes, qui mêlent tradition et créativité, confèrent à notre gamme de produits fins une typicité unique !

Notre éthique, notre passion et notre savoir-faire nous permettent de vous offrir des produits d’une authenticité rare et d’une qualité exceptionnelle.

Cette excellence est récompensée régulièrement par des médailles au Concours Général Agricole de Paris (2001, 2004, 2006, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 et 2019) ainsi que par des mentions spéciales annuelles dans le Guide Vert Michelin, le Guide du Routard et le Petit Futé.

 

Mathieu Liebus

Eleveur-Producteur en Quercy-Périgord